ข้าวคนยาก

เครื่องปรุง
1. ข้าวหอมมะลิไทย 2 ถ้วย
2. ถั่วงอก 50 กรัม
3. ปลาเค็ม 30 กรัม
4. หอมแดงซอย 1 หัว
5. ไข่ 1 ฟอง
6. ซีอี๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง ? ช้อนชา
7. น้ำปลา ? ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย เล็กน้อย
9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ซาวข้าวให้สะอาด แล้วหุงในหม้อหุงข้าว
2. หั่นปลาเค็มเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้
3. ใส่น้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหอมแดงและปลาเค็มจนมีกลิ่นหอม ใส่ถั่วงอกลงไปผัดให้พอสุก
4. ตักข้าวใส่โถใหญ่ ตักเครื่องปรุงที่ผัดราดบนข้าว ต่อยไข่ใส่ลงบนเครื่องปรุง แล้วคนให้ทั่วเสิร์ฟร้อนๆ (เพิ่มรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว)

จากหนังสือ สูตรอาหารต้นตำรับ ข้าวหอมมะลิไทยในครัวนานาชาติ
โดย กรมการค้าต่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์