ข้าวพิโรธ

เครื่องปรุง
1. ข้าวหอมมะลิไทย 400 กรัม
2. พริกแดงแห้ง
3. น้ำมันมะกอก
4. ใบโหระพาสดหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
5. หอมใหญ่สับละเอียด 100 กรัม
6. กระเทียมสับละเอียด 50 กรัม
7. เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
8. แครอทหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
9. มะเขือเทศสุกหั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม
10. ไส้กรอกตามชอบหั่นบาง 100 กรัม
11. น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1 ลิตร
12. เห็ดแชมปิญองสดหรือกระป๋องหั่นบาง 100 กรัม
13. เม็ดสนหรือเมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
14. เนยแข็งพาร์เมซานหรือเพโคริโนขูด
15. พริกไทยดำป่น
16. เกลือป่น
17. ใบโหระพาหรือใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ถ้าหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงประมาณ 400 – 500 มิลลิลิตรพร้อมข้าว ถ้าหุงข้าวในหม้อกระทะใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าประมาณ 800 มิลลิลิตร แล้วต้มให้เดือด รินน้ำทิ้ง แล้วตั้งข้าวต่อบนไฟอ่อนๆ อีก ประมาณ 1-2 นาที
2. แช่พริกแห้งในน้ำประมาณ 2-3 นาที แกะเมล็ดออกและหั่นละเอียด
3. ตั้งกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร ตั้งไฟพอร้อน ใส่เบคอนและกระเทียมลงทอด ใส่เม็ดสนหรือเมล็ดทานตะวันลงทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ใส่หอมใหญ่ลงทอดด้วยไฟกลาง คนบ่อยๆ ทอดประมาณ 7 นาที
5. ใส่มะเขือเทศ ไส้กรอก และเห็ดพร้อมใส่น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงประมาณ 150 มิลลิลิตร เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที จนกระทั่งซอสข้นหนา
6. ใส่พริกและใบโหระพาหั่น คนให้ทั่วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
7. ราดซอสลงไปบนข้าวและคลุกให้ทั่วกัน เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยเนยแข็งขูด ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือใบโหระพา เสิร์ฟสำหรับ 4 ที่

จากหนังสือ สูตรอาหารต้นตำรับ ข้าวหอมมะลิไทยในครัวนานาชาติ
โดย กรมการค้าต่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์