วิธีปรุงตัวแป้ง
กวนแป้งข้าวเจ้ากับน้ำใส ๆ ใช้ไฟแรง ๆ กวนนาน ๆ จนเหนียวมากจากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปผสมด้วย ชิมรสดู
ให้หวานนำ เพราะจะมีหน้ากะทิเค็มราดด้วย จากนั้นนำเผือกหรือแห้วมาต้มให้สุก หั่นใส่ลงไป นำแป้งที่กวนนี้ยกลง ตักใส่กระทงแต่ละกระทงอย่าให้เต็มกระทงต้องเหลือที่ไว้ให้สำหรับใส่กะทิซึ่งจะมีหน้าขนมลงไปด้วย

หน้าขนม
นำกะทิ กวนกับแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย พอให้กะทิจับตัวไม่เหลวเมื่อเย็นลง ใส่เกลือและน้ำตาลทรายนิดหน่อย
เมื่อตัวแป้งในกระทงเย็นดีแล้ว ก็ตักหน้าตะโก้ที่เพิ่งกวนเสร็จนี้เติมลงไปให้เต็มกระทง พอเย็นจะได้ตะโก้รสเลิศสูตรเพชรบุรีที่พร้อมรับประทาน

ตำรับ : พี่สมาน กลิ่นนาค
เรียบเรียง : ผศ. สุนันท์ อุดมเวช